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    米禾餐飲:早餐為什么要吃雞蛋?
    來源:http://www.an852.cn/  發布時間:2015/6/28 18:49:45  來源: 上海食堂承包
      在營養早餐中少不了的就是雞蛋,為什么雞蛋要在早上吃呢?今天,就來告訴你雞蛋應該在早上吃的原因.與此同時,再來為大家支支招,看看怎樣挑選到優質的雞蛋,快來一起看看吧.
      雞蛋更耐餓.雞蛋比面包、饅頭、谷物片等更耐餓.其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩提供能量,讓你肚子飽的時間更長.
      雞蛋幫助減肥.研究證明,早餐吃雞蛋的人,比吃餅的人更容易減輕體重.
      雞蛋是蛋白質的絕佳來源.雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白質.
      雞蛋性價比高.與其他富含蛋白質的食材相比,比如培根、牛肉,就算是價格不便宜的土雞蛋,性價比也要高得多.
      一只雞蛋不會讓你的膽固醇升高.雞蛋的確有一定量的膽固醇,但是,雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分.只要保證吃雞蛋的數量控制在每天一只,并不會因此增加患心臟病的危險.
      雞蛋有益大腦發育和記憶力.蛋黃中豐富的膽堿成分,能促進大腦發育,有益大腦功能.同時,膽堿對提高記憶力、反應力都很有幫助.
      雞蛋保護視力.蛋黃中的兩種抗氧化物質,葉黃素和玉米黃素,能幫助保護眼睛不受紫外線傷害.它們同時有助于減少患老年白內障的風險.
      那么,要怎樣挑選雞蛋最好呢?
      從蛋殼外觀挑選雞蛋:用眼睛觀察雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度.良質鮮雞蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明.劣質鮮雞蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等.更劣質一些的鮮雞蛋,蛋殼發暗,殼表破碎且破口較大,蛋清大部分流出.劣質鮮雞蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的霉斑.
      用手摸挑選雞蛋:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉等.良質鮮雞蛋的蛋殼粗糙,重量適當.次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出.手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋).劣質鮮蛋手摸有光滑感,掂量時過輕或過重.
      聽聲音鑒別雞蛋好壞:把蛋拿在手上,輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊,細聽其聲;或是手握搖動,聽其聲音.良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲.次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋),手搖動時內容物有流動感.劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋).手握蛋搖動時內容物是晃蕩聲.
      聞味道鑒別雞蛋好壞:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味.良質鮮蛋有輕微的生石灰味.次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味.劣質鮮蛋有霉味、酸味、臭味等.
      吃雞蛋的好處多,早餐中別少了雞蛋哦.
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